Nous accueillons un nouveau café directement négocié dans notre carte de cafés délicieux et uniques. Cette fois, nous vous présentons ce café du Guatemala produit à la finca Las Cortinas, située à San Rafael Las Flores, près du lac Ayarza. Cette ferme familiale fait partie de la branche guatémaltèque de l'IWCA. L'IWCA est l'une des organisations que nous promouvons avec enthousiasme, car ses valeurs sont en parfaite harmonie avec les nôtres. La plupart des cafés guatémaltèques sont lavés, mais ce lot est traité naturellement. Cela signifie qu'il reste plus de mucilage sur les grains, ce qui ajoute des notes fruitées et une note chocolatée plus prononcée. Fincas Las Cortinas est réputée pour son café naturel et traité au miel, et a identifié cette méthode comme la meilleure présentation pour son café. Ce procédé nous permet d'utiliser une flamme très particulière pour caraméliser et capturer un maximum de sucre, pour une tasse dense et sucrée. Ce micro-lot est composé d'un assemblage de cultivars d'arabica Catuaí, Caturra et Tekisic. Les cerises sont cueillies et sélectionnées à la main, selon une méthode traditionnelle et artisanale. Le café est produit à une altitude comprise entre 1 800 et 2 000 mètres, ce qui permet aux caféiers de produire des cerises parfaitement mûres et des grains savoureux.
Nous avons choisi de proposer ce café en sachets filtres japonais afin que vous puissiez le déguster où et quand vous le souhaitez. Ce café dévoile des arômes d'agrumes et de fleurs, de miel et de caramel, ainsi que des notes de chocolat noir, avec une finale persistante.
Notes de dégustation : Myrtille, fraise, éclats de cacao. Corps moyen à ample et finale fruitée agréable.
